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      用模具制作巧克力
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         日期:2013-6-6   閱讀:3195次

            除了手工制作以外,巧克力還可以用模具來制作。巧克力模具都是一板一板的,一板一次 可制作20多塊巧克力。用模具制作的巧克力有各種形狀,有圓形的、方形的、心形的、花形的,以及各種動物形狀的。
            用模具制作巧克力時,先要將模具擦干凈,再將融化后冷卻到適當溫度的巧克力倒入模具中,然后將多余的巧克力倒出并將模具周圍的巧克力刮干凈 ,讓模具內壁均勻地沾上 一層巧克力,形成一個巧克力空殼但未封底 。等到模具中的巧克力剛一凝固,迅速將剛剛冷卻但尚未凝固的巧克力餡心注入模具中的巧克力空殼內,隨即將模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力餡心凝固時,取出模具,用一些巧克力將空殼的底封住,然后再把模具放 入冰箱中,等到巧克力脫模巧克力和模具分離,二者之間有空氣 時,就可以將巧克力倒出來了。無論用手工還是用模具制作巧克力,都可以在巧克力餡心中加入一些其它東西。如果在餡心中加入果仁,即可制成果仁巧克力;加入朗姆酒,即可制成朗姆酒巧克力。
            此外,還可以在餡心中加入焦糖,制成焦糖巧克力;加入板栗茸,制成板栗茸巧克力等等

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